کنجد یکی از گیاهان روغنی بومی ایران است که دارای 16 جنس و حدود 60 گونه است در اکثر نقاط کشور به طور پراکنده مورد کشت و کار قرار می گیرد ، علاوه بر این به صورت وارداتی از کشور های پاکستان و هندوستان نیز وارد کشور می شود . محصول کنجد بسته به شرایط و نوع رقم دارای 45-62 در صد روغن است . رنگ دانه ها ممکن است سفید زرد ، قهو ه ای یا سیاه باشد . دانه کنجد سرشار از ترکیبات آنتی اکسیدان طبیعی می باشد مصرف کنجد و فرآوردهای آن به دلیل محتوای روغن گیاهی با کیفیت عالی دارا بودن عدد 25% پروتین مرغوب سایر خواص روز به روز در حال افزایش است